Risotto met asperges

Ingrediënten:

• 12 asperges
• 200 gram risotto rijst
• 1 ui
• 1 dl witte wijn
• 0.9 dl kookvocht van de asperges
• Parmezaanse kaas
• Roomboter
• Zout

Bereiding van de asperges

• Schil de asperges en snij het onderste kontje eraf.
• Breng de asperges aan de kook met koud water en kook in circa 4 min beetgaar.
• Giet de asperges af en bewaar het kookvocht.

Bereiding van de risotto

• Snipper de ui.
• Bak de ui aan in zonnebloemolie tot deze glazig is.
• Voeg de risotto toe en bak even mee.
• Blus af met de witte wijn en blijf roeren tot deze verdampt is.
• Voeg een gedeelte van het asperge kookvocht toe en blijf voortdurend roeren tot deze bijna verdampt is.
• Herhaal deze handeling tot de bouillon op is.
• Breng op smaak met boter, Parmezaanse kaas en zout.
• Serveer samen met de asperges.

Eet smakelijk!